鲜得来雁荡分店改名“侬晓得”是怎么一回事?
新鲜排骨年糕(资料图)
近日,有市民反映,雁荡路上开了多年的贤得来雁荡分店已更名为“农小岛”。 到底是怎么回事?
在雁荡路,记者见到了上海市饮食文化研究会副会长张桂生先生和他的妻子。 作为餐饮界的老师傅,张桂生看了一下雁荡路上餐馆和小商店的经营情况。 雁荡路变化最大的就是仙德来的这家店,因为它被彻底“改造”了!
先得来雁荡路店更名为“农小智”
“哎,原来的贤得来店招牌不见了,取而代之的是‘农晓知道’的招牌。楼上原来的必胜客现在也没有了。” 张贵生留意着店里的变化,他发现“农晓知道”的新店搬家了,下面印着三行闪闪发光的新大字——“上海名小吃排骨年糕,二十年——老店。”
进入店内后,记者到收银台点餐并用手机支付。 记者注意到,手机上的支付记录仍显示收款人为“贤德来排骨年糕雁荡路店”。 也许商店还没有来得及更新支付宝的公司信息。
从门口的店招牌就可以看出,这家店的实际经营者叫连连餐厅。 记者调查发现,连连餐厅成立于2002年,并于2021年成功注册“农小德”商标。
手机支付时,收款人仍显示为“贤德来排骨年糕雁荡路店”
虽然店名变了,但服务员的服装也变了。
餐具也换上了“农小智”的新LOGO
不过,店里的主打产品并没有太大变化。
我们仍然经营与以前相同的品种。
记者点了套餐A,据说这是店里最具代表性的套餐,包括排骨年糕、单菜和一份黄瓜。 另外,店内设有独立操作间,封闭且装有空调。 这黄瓜应该在这里加工。
A套餐包括排骨年糕、单菜和小黄瓜
服务员很快就准备好了套餐,下单后不到三十秒就送到了餐桌上。 记者惊呼,这速度几乎比麦当劳、肯德基还快了! 原来,排骨年糕已经在厨房里预先做好,点完餐后就进行了热加工,所以上菜很快,当然也没有想象中的“热”。
记者和张桂生边吃边聊。 到了中午12点,店内楼下楼上已经挤满了顾客; 其中大多数是中老年人。 他们有的来这里吃午餐,有的逛街,有的去复兴公园。 来这里吃饭的人有住在附近的居民和公司的白领。
两位老年顾客在店里用餐
店里的外卖订单非常多,一些外卖小哥站在旁边等着取餐。 据一位外卖小哥介绍,这家店的外卖量在雁荡路排名第一,每天有一两百单,但他从来没有吃过排骨和年糕。 刚更名为“农小刀”时,他有些迷茫,不知道这是雁荡路上的哪家新店。
店里有很多外卖订单,一些外卖小哥正在附近等候
在他看来,新名字不太习惯,以前的名字“贤德来”更朗朗上口。
那么这家店为什么要改名呢?
张桂生从与服务员的交谈中了解到,
这家店原是贤德来的专营店
现在合同已经到期了
由于多年的经营
附近的居民对这家店已经相当熟悉了。
老板有一定的客户群
于是他将其命名为“农小知”,寓意老顾客都知道。
用餐时,张桂生注意到门口有两拨顾客因为看到新店的名字而犹豫不决。 经过服务员再三解释后,一对顾客进来了,另一对则继续往前走。
雁荡路贤德来店(网友拍摄)
在张桂生看来,“农小智”的老板现在自己经营的一个优势,就是对商业运营的束缚较少,可以在原有产品的基础上大胆创新,打造自己的新品牌产品。 作为国家级中式烹饪高级技师、裁判员,张桂生提出个人建议:
如何改进排骨的烹饪工艺? 让排骨比原来的更美味; 同样,年糕的制作方法也有很多,可以从造型、口味、烹饪等方面进行改进,打造“农笑”自己的排骨年糕新品牌。 这样既可以留住老顾客,又可以吸引新顾客。 否则,顾客总会将现在的质量与原店或仙得来总店进行比较。
改名为“农小智”后
你怎么认为?
上海专家丁迪猛曾经住在淮海路怀果酒旁边。 她去过雁荡路上贤德来的店,但她个人觉得味道不好,所以就没有再去了:
“鲜得来”在上海话里就是“鲜”的意思,“鲜”的意思! 名字改成了“弄笑”,也是上海话,意思是“你知道”。 两个词一比较,优劣就很明显了。 你知道吗? 知道这里有什么吗? 意图尚不清楚。
另外,“二十年老店”这个词也很奇怪。 我们书面语中常用“百年老店”,那么“二十年”算不算老店呢? 虽然你们经营了二十年,以前用的是很少见的品牌,但现在又重新开业了。
新旧店标语对比
在说书人、民间艺人葛明明的记忆中,当“新鲜”的排骨年糕出现在光明中学旁边的弄堂里时,它是上海人津津乐道的一道美食; 搬到云南路重新开业后,门面很抢眼,但排骨年糕的美味指数在上海人的印象中下降了很多。 后来坐车去吃排骨年糕的食客已经不多了,更多的人只是路过填饱肚子。 肚皮人。 听到雁荡路上的这个“稀有之物”改名为“农小东”,葛明明愣了一下(上海话:愣住):
首先,我不知道雁荡路上有一家“贤德来”。 其次,我没想到会有人主动放弃自己的金字招牌。 后来得到消息,蝶衣的“仙得来”是加盟店,合同已经到期。 合同没有续签,所以我不得不改名字。 我听后再次愣住了。 原来,“贤得来”品牌已经行销很长时间了。 住了三天,我现在对吴少这个老字号为什么口碑不好的原因有些了解了。 了解,是否能够重获辉煌,似乎我和我都不知道,只有天知道。
《解放日报》1980年8月16日,介绍“鲜得来”排骨年糕
“贤得来”曾在藏南路光明中学旁开业