鲜得来雁荡分店改名“侬晓得”是怎么一回事？

新鲜排骨年糕（资料图）

近日，有市民反映，雁荡路上开了多年的贤得来雁荡分店已更名为“农小岛”。 到底是怎么回事？

在雁荡路，记者见到了上海市饮食文化研究会副会长张桂生先生和他的妻子。 作为餐饮界的老师傅，张桂生看了一下雁荡路上餐馆和小商店的经营情况。 雁荡路变化最大的就是仙德来的这家店，因为它被彻底“改造”了！

先得来雁荡路店更名为“农小智”

“哎，原来的贤得来店招牌不见了，取而代之的是‘农晓知道’的招牌。楼上原来的必胜客现在也没有了。” 张贵生留意着店里的变化，他发现“农晓知道”的新店搬家了，下面印着三行闪闪发光的新大字——“上海名小吃排骨年糕，二十年——老店。”

进入店内后，记者到收银台点餐并用手机支付。 记者注意到，手机上的支付记录仍显示收款人为“贤德来排骨年糕雁荡路店”。 也许商店还没有来得及更新支付宝的公司信息。

从门口的店招牌就可以看出，这家店的实际经营者叫连连餐厅。 记者调查发现，连连餐厅成立于2002年，并于2021年成功注册“农小德”商标。

手机支付时，收款人仍显示为“贤德来排骨年糕雁荡路店”

虽然店名变了，但服务员的服装也变了。

餐具也换上了“农小智”的新LOGO

不过，店里的主打产品并没有太大变化。

我们仍然经营与以前相同的品种。

记者点了套餐A，据说这是店里最具代表性的套餐，包括排骨年糕、单菜和一份黄瓜。 另外，店内设有独立操作间，封闭且装有空调。 这黄瓜应该在这里加工。

A套餐包括排骨年糕、单菜和小黄瓜

服务员很快就准备好了套餐，下单后不到三十秒就送到了餐桌上。 记者惊呼，这速度几乎比麦当劳、肯德基还快了！ 原来，排骨年糕已经在厨房里预先做好，点完餐后就进行了热加工，所以上菜很快，当然也没有想象中的“热”。

记者和张桂生边吃边聊。 到了中午12点，店内楼下楼上已经挤满了顾客； 其中大多数是中老年人。 他们有的来这里吃午餐，有的逛街，有的去复兴公园。 来这里吃饭的人有住在附近的居民和公司的白领。

两位老年顾客在店里用餐

店里的外卖订单非常多，一些外卖小哥站在旁边等着取餐。 据一位外卖小哥介绍，这家店的外卖量在雁荡路排名第一，每天有一两百单，但他从来没有吃过排骨和年糕。 刚更名为“农小刀”时，他有些迷茫，不知道这是雁荡路上的哪家新店。

店里有很多外卖订单，一些外卖小哥正在附近等候

在他看来，新名字不太习惯，以前的名字“贤德来”更朗朗上口。

那么这家店为什么要改名呢？

张桂生从与服务员的交谈中了解到，

这家店原是贤德来的专营店

现在合同已经到期了

由于多年的经营

附近的居民对这家店已经相当熟悉了。

老板有一定的客户群

于是他将其命名为“农小知”，寓意老顾客都知道。

用餐时，张桂生注意到门口有两拨顾客因为看到新店的名字而犹豫不决。 经过服务员再三解释后，一对顾客进来了，另一对则继续往前走。

雁荡路贤德来店（网友拍摄）

在张桂生看来，“农小智”的老板现在自己经营的一个优势，就是对商业运营的束缚较少，可以在原有产品的基础上大胆创新，打造自己的新品牌产品。 作为国家级中式烹饪高级技师、裁判员，张桂生提出个人建议：

如何改进排骨的烹饪工艺？ 让排骨比原来的更美味； 同样，年糕的制作方法也有很多，可以从造型、口味、烹饪等方面进行改进，打造“农笑”自己的排骨年糕新品牌。 这样既可以留住老顾客，又可以吸引新顾客。 否则，顾客总会将现在的质量与原店或仙得来总店进行比较。

改名为“农小智”后

你怎么认为？

上海专家丁迪猛曾经住在淮海路怀果酒旁边。 她去过雁荡路上贤德来的店，但她个人觉得味道不好，所以就没有再去了：

“鲜得来”在上海话里就是“鲜”的意思，“鲜”的意思！ 名字改成了“弄笑”，也是上海话，意思是“你知道”。 两个词一比较，优劣就很明显了。 你知道吗？ 知道这里有什么吗？ 意图尚不清楚。

另外，“二十年老店”这个词也很奇怪。 我们书面语中常用“百年老店”，那么“二十年”算不算老店呢？ 虽然你们经营了二十年，以前用的是很少见的品牌，但现在又重新开业了。

新旧店标语对比

在说书人、民间艺人葛明明的记忆中，当“新鲜”的排骨年糕出现在光明中学旁边的弄堂里时，它是上海人津津乐道的一道美食； 搬到云南路重新开业后，门面很抢眼，但排骨年糕的美味指数在上海人的印象中下降了很多。 后来坐车去吃排骨年糕的食客已经不多了，更多的人只是路过填饱肚子。 肚皮人。 听到雁荡路上的这个“稀有之物”改名为“农小东”，葛明明愣了一下（上海话：愣住）：

首先，我不知道雁荡路上有一家“贤德来”。 其次，我没想到会有人主动放弃自己的金字招牌。 后来得到消息，蝶衣的“仙得来”是加盟店，合同已经到期。 合同没有续签，所以我不得不改名字。 我听后再次愣住了。 原来，“贤得来”品牌已经行销很长时间了。 住了三天，我现在对吴少这个老字号为什么口碑不好的原因有些了解了。 了解，是否能够重获辉煌，似乎我和我都不知道，只有天知道。

《解放日报》1980年8月16日，介绍“鲜得来”排骨年糕

“贤得来”曾在藏南路光明中学旁开业