黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！

说起潮汕的美食，我们可以聊上几天几夜。 从一锅牛肉火锅开始，很多吃货每天都能吃到不腻。 还有许多外地人叫不上名字的当地特色海鲜产品。 你得懂潮汕话才能稍微听懂这个名字。 这个保留了最传统饮食文化的地区，自然吸引了众多的游客和食客。

前几天，我分享了两份关于春季蔬菜的食谱。 很多潮汕人也给我的烹饪方法提出了很多建议。 人是靠土壤和水来滋养的。 毕竟我不是潮汕人。 对于传统的饮食习惯，我只能琢磨和了解潮汕餐馆或小吃店的味道。 也有一些不太明白的地方，但网友们给出的评论让我看到了他们对家乡的饮食文化是多么的自豪和自信。 一个外国人都对潮汕菜如此向往，更何况是本地人呢？

现在正是吃潮汕春菜的好时节。 前两天说过，我家特别喜欢吃春菜。 我尝试了几种方法来制作它们。 后来有网友表示，在他们普宁地区，最喜欢的就是和各种海鱼一起煮。 春菜炖菜，因为海鱼味道鲜美，刺少，小海鱼搭配春菜，在小砂锅里煮，再搭配一碗潮汕风味的“红薯粥”，真是一道美味一顿饭。 我一看冰箱，哦！ 居然还有九腹鱼，配上春菜，味道真正宗！ 九肚鱼也就是很多人所说的“鼻涕鱼”、“豆腐鱼”，但也有很多内地朋友没见过这种鱼，不知道它的名字，快来了解一下吧！

九肚鱼，又称鼻涕鱼，是海鱼的一种。 鱼骨很软很小，鱼身软如豆腐。 而且，它也非常便宜。 在潮汕卖海鲜的鱼摊，10元可以买8个-10个左右，比手指粗一点。 九腹鱼是一种“见光即死”的鱼。 从海里打捞上来后，只能用冰块冷藏。 九腹鱼很水。 最常与豆腐一起煮汤，特别鲜美。 原来，除了豆腐，春菜也很搭！

【九肚鱼春菜炖汤】

材料：九肚鱼4-5条，姜丝少许，春菜1斤，豆瓣酱1-2勺，水适量，油少许。

具体步骤：

1.准备九腹鱼和姜丝。 将九腹鱼去掉大部分头部，去掉内脏，洗净沥干水。

2、准备一个小砂锅，烧热倒入少许食用油，将姜丝铺在底部，放入九肚鱼，小火轻煎。

3、加入适量热水，与九腹鱼一起用大火煮沸，煮1-2分钟。

4、春菜摘洗干净，切成中间段。

5、将切好的春菜加入煮好的九肚鱼汤中，同时加入约2汤匙的普宁豆瓣酱。 豆瓣酱是一种发酵腌制的调味品，含有足够的盐，有咸味，所以加入豆瓣酱来代替盐。 此菜煮好后无需加盐，以免过咸。

说实话，我觉得春菜和九腹鱼熬成的汤特别鲜美，味道鲜甜。 如果你看到春天的蔬菜，别忘了买一把来尝尝。 春天的蔬菜，味道最新鲜！

[思维]

九肚鱼也可以用其他种类的海鱼代替，最好是少刺或无刺的。

黑猫厨房，美食专栏原创作者，图文并茂，盗图必究！

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