餐饮顾客定位怎么做？餐饮企业定位类型有哪些？

餐饮企业实施顾客定位时常遇到的两个问题

问题1.你们的目标客户是谁？

先知认为，没有一家餐厅能够满足所有消费者的要求，因为每个顾客群体都有不同的喜好和消费行为模式。 然而，不幸的是，许多餐馆老板仍然试图吸引不同的消费群体，而忽视了目标。 精准客户定位的重要性导致客户流失，影响业务。

问题2.如何为您的餐厅寻找目标客户？

想要在餐饮行业取得成功，就必须精准定位目标群体，了解他们的消费行为和想法。 餐厅目标顾客定位意味着知道什么样的人会到你的店里花钱。

餐饮客户定位基本流程

1.了解消费者需求

餐饮企业要想赢得更多的利润，就必须了解消费者的需求。 只有产品满足了顾客的需求，才会产生购买行为。

2、目标消费心理

顾客选择餐食的心理困难一般包括：想吃哪个品类、想省钱、不知道吃什么、懒得点菜、想尝特色菜等。因此，餐饮后顾客定位针对的是顾客心理，菜单可以根据顾客心理进行分类设置。

3.观察顾客行为

对于餐厅来说，观察顾客消费行为的目的是为了让顾客消费。 客户行为中有很多秘密。

餐厅首先要研究这种行为，同时在未来将这些行为融入到这些产品中。 当消费行为发生时，顾客会觉得这是一家非常贴心的餐厅，餐厅用“我”喜欢的方式与“我”沟通。 这是一次舒适的体验。

4、收集客户意见

古语云：“以人为镜，可以知得失”。 消费者的意见可以帮助餐厅及时改进不足，扬长避短。 例如，餐饮新菜品开发出来后，会采取品尝的方式，让忠实的顾客发表评论。 如果收集到的意见绝大多数都是关于同一个问题，餐厅就需要进行针对性的调整，这是餐厅顾客定位的重中之重。

5、产品（菜品）设计

产品设计不能闭门进行。 需要基于对顾客需求的了解以及餐厅现有产品的分享来选择顾客需要的菜品； 总结市场调研状况和内部一线服务人员情况，反映客户意见和要求。 这使您可以规划客户会喜欢的产品。

6、体验感

消费升级时代，消费者除了满足基本需求外，更关心消费体验的愉悦感。 给消费者良好的消费体验才能占据他们的心智。 对于餐饮行业来说，无论是线下还是线下消费，消费者对个性化、智能化、高品质的消费体验的要求越来越高。

7. 快递经验

事实上，对于餐厅来说，“快”也是衡量其服务质量的一个关键。 这个所谓的“快”包括点餐系统的设计和菜单的更新。

餐饮的几类客户定位

1、根据客户年龄结构定位

顾客的饮食需求和消费能力随着年龄的增长而不断变化。 例如，孩子喜欢活泼有趣的餐饮项目和用餐氛围； 年轻人容易接受新口味、新产品和新消费模式，更喜欢外面餐馆的快餐氛围； 老年人更喜欢正规的服务和就餐氛围。 因此，可以将顾客简单地细分为老年市场、中年市场、青年市场、儿童市场等，并根据这些顾客群体的消费特点来定位经营特点。

2、根据客户收入和职业特征进行定位

不同收入水平的顾客对食品质量、就餐环境、服务标准的认知有很大差异。 高收入顾客希望享受高品味、高品质的菜肴，而大众顾客则更喜欢高品质、实惠的菜肴和服务。 不同职业的顾客对菜品的要求也不同。 公司高管、商人需要商务宴请，普通工人需要中低档菜肴，学生需要营养、快捷、方便的菜肴。

3、根据顾客消费心理进行定位

餐饮企业根据消费者心理来定位顾客，包括经济、方便、新奇、舒适等心理。

餐饮客户定位